Les employeurs prévoient 2,28 millions de recrutements en 2026. Et le métier qui en annonce le plus n’est ni développeur ni infirmier : c’est aide de cuisine.
Ce chiffre vient de l’enquête Besoins en main-d’œuvre (BMO) de France Travail, l’enquête de référence qui interroge chaque année les employeurs sur leurs embauches à venir. On l’a décortiquée pour toi, avec une question simple en tête : où les portes s’ouvrent-elles vraiment, et où les recruteurs galèrent-ils au point de te dérouler le tapis rouge ?
À retenir
- France Travail recense 2,28 millions de projets de recrutement pour 2026, soit 6,5 % de moins qu’en 2025.
- Restauration, agriculture, entretien et aide à la personne trustent le haut du classement en volume.
- Les postes les plus durs à pourvoir sont industriels et manuels : usinage, couverture, chaudronnerie, mécanique auto.
- 43,8 % des projets sont jugés difficiles par les employeurs, contre 50,1 % un an plus tôt.
Ce que dit vraiment l’enquête BMO 2026
L’enquête BMO repose sur les réponses des employeurs eux-mêmes. Sur environ 2,2 millions d’établissements dans son champ, près de 416 000 ont répondu pour l’édition 2026. C’est ce qui en fait la meilleure boussole disponible.
Le total tombe à 2 274 951 projets de recrutement. Ça représente environ 158 000 projets de moins qu’en 2025, une baisse de 6,5 %, et toutes les régions reculent.
Mauvaise nouvelle ? Pas tant que ça pour toi.
Parce que dans le même temps, la part des recrutements que les employeurs jugent difficiles passe de 50,1 % à 43,8 %. Moins de postes, mais des recruteurs un peu moins désespérés. Et 41 % des projets portent sur des CDI, ce qui reste une proportion solide.
Un détail à garder en tête : un « projet de recrutement » inclut les emplois saisonniers. C’est pour ça que certains métiers agricoles grimpent si haut dans le classement.
Le top des métiers qui recrutent le plus en volume
Voilà les neuf métiers qui cumulent le plus de projets d’embauche en 2026, selon France Travail :
| Métier | Projets de recrutement en 2026 |
|---|---|
| Aides de cuisine, employés polyvalents de restauration | 97 100 |
| Serveurs de cafés et restaurants | 93 800 |
| Viticulteurs, arboriculteurs | 83 800 |
| Agriculteurs | 82 000 |
| Agents d’entretien de locaux | 80 900 |
| Aides à domicile, auxiliaires de vie | 69 500 |
| Aides-soignants | 62 100 |
| Employés de libre-service | 59 900 |
| Cuisiniers | 51 600 |
Ce tableau dit une chose franche : les gros volumes se trouvent dans des métiers de terrain, souvent accessibles sans long diplôme. Si c’est ton cas, on a fait le tour des métiers accessibles sans diplôme.
Mais il faut lire entre les lignes. Pour les viticulteurs et arboriculteurs, plus de 95 % des recrutements sont saisonniers. Ce sont surtout des vendanges et des récoltes. À l’inverse, les aides à domicile et auxiliaires de vie progressent de 13,3 % sur un an, et ce besoin-là ne disparaît pas à la fin de l’été.
Les métiers où les recruteurs galèrent le plus
Le volume, c’est une chose. La difficulté à recruter en est une autre, et c’est souvent là que tu as le plus de pouvoir de négociation. Voici les métiers où la part de projets jugés difficiles dépasse 70 % en 2026 :
- ouvriers qualifiés en conduite d’équipement d’usinage : 80,6 %
- couvreurs : 79,7 %
- médecins : 78,8 %
- ouvriers en chaudronnerie et tôlerie : 77,7 %
- charpentiers métal et bois : 74,8 %
- bouchers : 73,8 %
- ouvriers mécaniciens de véhicules : 72,4 %
- chefs cuisiniers : 72,1 %
- soudeurs : 71,3 %
- ouvriers qualifiés en menuiserie et agencement du BTP : 71,2 %
- maçons qualifiés : 70,5 %.
Tu remarques le point commun ? À part les médecins, ce sont des métiers manuels qualifiés, accessibles par un CAP, un bac pro ou une formation courte. Le recruteur qui cherche un soudeur depuis des mois ne va pas pinailler sur ton parcours.
Côté industrie, le tableau est contrasté. Elle pèse 9,3 % des projets de 2026 et recule de 2,4 % sur un an. Mais les industries extractives, énergétiques et de gestion des déchets bondissent de 24,8 %.
La liste officielle des métiers en tension, à quoi elle sert
Tu as peut-être entendu parler de « la liste des métiers en tension ». Elle existe bel et bien, mais elle a un usage précis.
Mise à jour par un arrêté publié au Journal officiel le 22 mai 2025, elle sert à faciliter l’embauche de travailleurs étrangers hors Union européenne, sans offre d’emploi préalable pour les métiers listés. Elle est établie région par région, à partir de deux critères : le niveau de tension sur le recrutement et la présence de travailleurs étrangers non communautaires dans le métier.
Les familles qu’on y retrouve recoupent largement l’enquête BMO : ouvriers du BTP, agriculteurs salariés, maraîchers, aides à domicile, aides de cuisine, cuisiniers, personnels de ménage, hôtellerie-restauration. Si tu es salarié français, cette liste ne te donne aucun droit particulier. Par contre, elle confirme où le manque de bras est durable.
Comment te positionner sur un métier qui recrute
Le dispositif le plus direct s’appelle la POEI, pour préparation opérationnelle à l’emploi individuelle. Le principe est malin : un employeur qui a déposé une offre chez France Travail et peine à recruter te forme avant de t’embaucher.
La formation peut durer jusqu’à 300 heures en tutorat dans l’entreprise, ou 450 heures dans un organisme certifié Qualiopi (600 heures pour certains publics prioritaires). Pendant ce temps, tu as le statut de stagiaire de la formation professionnelle.
Et surtout, il y a un vrai contrat au bout. Ça peut être un CDI, un CDD d’au moins 6 mois, un contrat saisonnier d’au moins 4 mois ou une alternance de plus de 6 mois.
Côté argent, si tu touches le chômage, tu perçois l’AREF pendant la formation. Sinon, tu peux avoir droit à la rémunération de formation France Travail, fixée à 775,65 € par mois en 2026 pour un temps plein.
Notre avis : si un métier du tableau te tente, va voir ton conseiller avec une offre précise en main et demande si une POEI est possible. C’est bien plus efficace qu’une formation choisie au hasard. Et si tu changes complètement de voie, lis aussi notre guide pour te reconvertir sans perdre de revenus.
Notre lecture : volume ou tension, choisis ton camp
Deux stratégies s’offrent à toi.
La première, c’est de viser le volume. Restauration, entretien, libre-service : les offres sont nombreuses, tu peux décrocher un poste vite, souvent sans expérience. Le revers, c’est que beaucoup de ces postes sont saisonniers ou peu qualifiés, donc la concurrence entre candidats reste réelle.
La seconde, c’est de viser la tension. Usinage, soudure, couverture, mécanique : il faut une qualification, donc quelques mois d’effort. Mais une fois formé, tu arrives sur un marché où sept à huit employeurs sur dix jugent le recrutement difficile. Ton rapport de force n’a plus rien à voir.
Si tu as le temps de te former, on pencherait clairement pour la seconde. Pour creuser par secteur, jette un œil à notre point sur les secteurs qui recrutent le plus en ce moment.
Questions fréquentes sur les métiers les plus demandés
Quel métier recrute le plus en France en 2026 ?
Selon l’enquête BMO 2026 de France Travail, ce sont les aides de cuisine et employés polyvalents de restauration, avec 97 100 projets de recrutement. Les serveurs de cafés et restaurants suivent avec 93 800 projets.
Quels sont les métiers les plus difficiles à recruter en 2026 ?
Les ouvriers qualifiés en conduite d’équipement d’usinage arrivent en tête, avec 80,6 % de projets jugés difficiles. Suivent les couvreurs, les médecins, les chaudronniers et les charpentiers, tous au-dessus de 74 %.
Combien de postes sont à pourvoir en 2026 ?
Les employeurs ont déclaré 2,28 millions de projets de recrutement pour 2026 dans l’enquête BMO. C’est 6,5 % de moins qu’en 2025, et 41 % de ces projets concernent des CDI.
Comment se former rapidement à un métier en tension ?
La POEI permet à un employeur qui peine à recruter de te former avant ton embauche, jusqu’à 450 heures en organisme certifié. À la clé, un CDI, un CDD d’au moins 6 mois ou une alternance. Parles-en à ton conseiller France Travail avec une offre précise.
Sources
- Besoins en main-d’œuvre : 2,28 millions de postes à pourvoir en 2026, France Travail
- Enquête Besoins en Main-d’Œuvre 2026, France Travail
- Quels besoins en main d’œuvre en France en 2026 ?, La finance pour tous (IEFP)
- Travailleurs étrangers : la « liste des métiers en tension » actualisée, info.gouv.fr
- La Préparation Opérationnelle à l’Emploi individuelle (POE I), France Travail